春季是食用韭菜的最佳季节，韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。这道和芷萍老师学的韭菜面片是河南陈州一带的人家的家常面食。做法简单，口感非常清爽。
这是一道非常简单的面食。