春寒还料峭，春韭入菜来。春季的韭菜是一年中最鲜嫩的，美味的韭菜可做成韭菜盒子、韭菜炒河虾、韭菜炒鸡蛋等。今天就跟着芷萍老师做了韭菜面片果然很美味呢！
1.面的硬度刚和好的时候，应该是稍硬些，静候几分钟后，韭菜本身含的水分会排出，让面团变软。
2.韭菜根茎处，较硬，和面里面不容易与面融合，所以，和面的时候，只用韭菜叶，根茎切段放入面锅里煮出来有一股香甜味道。