韭菜面片
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蓬霏琅咫天涯

这是参加【长期活动】一起学做家常菜的3月课程的第三课。这款韭菜面片,是地地道道的河南乡村小食,属于汤面类的,做法很独特,成品很美味。

说是春季吃韭菜好处多多,这几天已经吃了很多次了。在【韭菜烙饼】的菜谱里面介绍了韭菜的营养价值。在这款菜谱里,介绍一下韭菜的制作技巧:1.韭菜可以炒、拌,做配料、做馅等。2.春季食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说。3.隔夜的熟韭菜不宜再吃。4.韭菜与虾仁配菜,能提供优质蛋白质,同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动,保持大便通畅。

时间:10分钟内
食材
韭菜 150g
面粉 200g
鸡蛋 1个
芝麻油油 适量
适量
十三香 适量
味精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    备好食材。
  • 步骤 2/16
    韭菜分为两部分,韭菜的茎部切成段。
  • 步骤 3/16
    放入容器中,加入十三香、芝麻油、盐、味精。
  • 步骤 4/16
    调匀,腌制备用。
  • 步骤 5/16
    韭菜叶的部分,切成碎末。
  • 步骤 6/16
    放入容器中,加入少许的盐和一个鸡蛋。
  • 步骤 7/16
    打散鸡蛋,和韭菜一起搅拌均匀。
  • 步骤 8/16
    放入面粉。
  • 步骤 9/16
    用筷子搅拌成面絮,等待5分钟。(因为韭菜中放了盐,等一下会出一些汤汁)
  • 步骤 10/16
    做这个面片需要硬一些的面团,所以等韭菜的汤汁用盐煞出来以后再和成面团,基本上就不用加水了。这是和好的韭菜面团,静置一会儿。
  • 步骤 11/16
    静置好的面团,取出来,擀成薄片。
  • 步骤 12/16
    用手撕成小面片。(要是不拍照,就可以直接往锅里面撕面片)
  • 步骤 13/16
    锅中放水,烧开,放入面片。
  • 步骤 14/16
    等锅开,面片煮熟,放入腌制好的韭菜茎部。
  • 步骤 15/16
    拌匀,关火即可。
  • 步骤 16/16
    味道很特别,像吃韭菜馅的素饺子。
小贴士

用韭菜叶和面比较容易融合,而且用腌制韭菜茎部作为面片的添加佐料,真是妙不可言。

发布于 2022-04-16
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