这是参加【长期活动】一起学做家常菜的3月课程的第三课。这款韭菜面片，是地地道道的河南乡村小食，属于汤面类的，做法很独特，成品很美味。
说是春季吃韭菜好处多多，这几天已经吃了很多次了。在【韭菜烙饼】的菜谱里面介绍了韭菜的营养价值。在这款菜谱里，介绍一下韭菜的制作技巧：1.韭菜可以炒、拌，做配料、做馅等。2.春季食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。3.隔夜的熟韭菜不宜再吃。4.韭菜与虾仁配菜，能提供优质蛋白质，同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动，保持大便通畅。
用韭菜叶和面比较容易融合，而且用腌制韭菜茎部作为面片的添加佐料，真是妙不可言。