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浆水韭菜面片
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marshal火辣

芷萍导师教的河南的韭菜面片做法是只放韭菜的，韭菜段是放香油之类的调料腌制后放面片里的，我上次学导师的韭菜夹感觉只放韭菜味道很清淡！

时间:10分钟内
食材
面粉 200g
韭菜 50g
鸡蛋 1个
油 适量
盐 适量
浆水菜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    韭菜梗洗净切段，浆水菜切细
  • 步骤 2/11
    盆中放入面粉、韭菜碎、鸡蛋、少许盐
  • 步骤 3/11
    用筷子搅拌好，让一会再和成团
  • 步骤 4/11
    加少许水和成光滑的面团
  • 步骤 5/11
    锅烧热放油，下浆水菜和韭菜段炒出香味放盐调味
  • 步骤 6/11
    放浆水汤煮开装盘备用
  • 步骤 7/11
    面团用擀面杖擀成大面片
  • 步骤 8/11
    用手撕成小片片
  • 步骤 9/11
    锅煮开水，放入面片大火煮，中途用筷子搅拌防粘一起了
  • 步骤 10/11
    面煮好后倒入煮好的浆水汤
  • 步骤 11/11
    搅拌匀调味即可
小贴士

和面的时候和干一点，放一会韭菜水份会出来的！

浆水菜是用芹菜做的一种腌制菜，是陕西那边的作法！

面片手撕、刀切都可以，个人喜好啊！

发布于 2019-08-28
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