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DIY制作冰皮月饼
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鸵鸟amusement

最近大家问我要月饼方子的朋友很多，毫不吝啬的我必须要研究出来和大家一起分享~

时间:1-2小时
食材
澄粉 25g
粘米粉 40g
糖粉 20g
糯米粉 40g
玉米油 5g
纯牛奶 180g
糕粉 50g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好所有的材料。
  • 步骤 2/14
    把所有材料依次全部倒入大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 3/14
    然后倒入陶瓷碗中，包上保鲜膜（防止蒸的过程中太多热水流进面糊里，如果面糊水分太多，冰皮会很粘）
  • 步骤 4/14
    烧开一锅水，把冰皮面糊放进蒸锅中，电磁炉使用爆炒功能270度蒸30分钟，直到看不见面糊熟透为止。
  • 步骤 5/14
    冰皮面糊出锅之后为了让它能均匀散热，用刮刀划散它，放一旁冷却。（取出面糊时一定要戴防烫手套）
  • 步骤 6/14
    只要不是很烫手就可以揉面团了，揉至表面光滑有弹性就可以了。（一定要带上手套防粘）
  • 步骤 7/14
    接下来我们来炒糕粉，糕粉其实就是炒熟之后的糯米粉，小火炒到粉有点发黄就可以了。
  • 步骤 8/14
    冰皮分为25g一个的小剂子，正好可以分出来12个。
  • 步骤 9/14
    将月饼馅也分成25g一个的小剂子，分出来12个，揉成圆球状。（做50g的月饼，皮和馅的比例为1:1）
  • 步骤 10/14
    将糕粉倒在硅胶垫上。
  • 步骤 11/14
    取一个冰皮的剂子，用手掌按压成圆形的面皮。
  • 步骤 12/14
    将月饼馅放在面皮上，把月饼馅放在面团里，用虎口往上推面团，借住手掌肉往上慢慢推，直至皮全部包住馅为止。
  • 步骤 13/14
    将成团的月饼球，拿出放在手中揉搓。一边整形，一边将糕粉均匀沾满月饼球。
  • 步骤 14/14
    把月饼球放进月饼模具里面，然后将月饼模具放在硅胶垫上，用力一压就可以印出漂亮的花型了。
小贴士

非常简单使用的方子，亲们还在等待什么呢~赶快收藏起来试试吧

发布于 2022-05-26
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