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冰皮月饼制作，想失败都难
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明昊明琴

冰皮月饼这些年越来越受欢迎。它外形简约大方，漂亮时尚，口感软糯，大大有别于传统月饼。制作上，也比传统月饼简单多了，并且不用烘烤。做一次冰皮月饼，祝大家七夕快乐！

时间:10-30分钟
食材
冰皮月饼粉 240g
纯净水 100g
白油 25g
月饼馅料 240g
红曲粉 1g
抹茶粉 5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好原材料冰皮月饼粉和白油
  • 步骤 2/14
    冰皮月饼粉和纯净水称到打蛋盆中
  • 步骤 3/14
    慢慢揉约5分钟至无颗粒光滑状态
  • 步骤 4/14
    加入白油
  • 步骤 5/14
    揉约3分钟至光滑状态
  • 步骤 6/14
    面团分3等份其中一部分放入打蛋盆，加入1g红曲粉
  • 步骤 7/14
    揉匀即可
  • 步骤 8/14
    同理加入抹茶粉揉匀
  • 步骤 9/14
    一部分是原味的
  • 步骤 10/14
    分30g一个小面团
  • 步骤 11/14
    月饼馅料分别是蔓越莓、抹茶、豆沙口味，每个20g
  • 步骤 12/14
    月饼皮子用手稍稍按扁包入月饼馅料
  • 步骤 13/14
    粘少许淀粉，用模具按出形状即可
  • 步骤 14/14
    卡通造型，很吸引人吧！
小贴士

1.因为冰皮月饼粉是直接可以使用的，所以在制作过程中一定要加纯净水或者凉开水

2.要模具压制成型前，可以粘少许淀粉，避免月饼粘模具

发布于 2018-09-15
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