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冰皮月饼
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江南过客淦

冰皮月饼打破的传统月饼的模式，样子小巧可爱，是喜欢吃糯米的朋友的最爱。

这个份量可以做冰皮月饼一斤，大家操作的时候可以减半来做。

要现做现吃，最好不要放到第二天，会变干的.

食材
糯米粉 60g
粘米粉 50g
澄粉 35g
牛奶 200g
色拉油 30g
白糖 40g
糕粉 少许
内馅 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    没有搅拌机的朋友看过来（将蜜红豆用保鲜膜包好，用擀面棍压成碎粒)
  • 步骤 2/14
    这个就可以做内馅了
  • 步骤 3/14
    准备糕粉（将糯米粉微波炉高火30秒搅拌一次的叮熟，也可以用小火炒熟)
  • 步骤 4/14
    准备糯米粉60克，粘米粉50克（我用的是50克大米用搅拌机打碎成末过筛得到的），澄粉35克
  • 步骤 5/14
    加入牛奶200克，色拉油30克，白糖40克搅拌好
  • 步骤 6/14
    冷水上锅蒸15分钟，每5分钟搅拌一次，份量少的10分钟就可以了。总之变熟了就可以了
  • 步骤 7/14
    乘热手上沾点色拉油揉成团
  • 步骤 8/14
    面团与内馅的比例是2：3，如果觉得太难1：1包出来也是非常不错的
  • 步骤 9/14
    面片包上内馅
  • 步骤 10/14
    包好，可以尝试在面皮外面沾点油比较好包。
  • 步骤 11/14
    取一月饼模均匀过筛撒上糕粉
  • 步骤 12/14
    按在包好的面团上
  • 步骤 13/14
    拿起来是这样的
  • 步骤 14/14
    轻轻的用手敲打饼模把月饼抖出来就可以了。然后用刷子将表面的粉刷掉（这个我没刷，呵呵）
小贴士

将糯米粉微波炉高火30秒搅拌一次的叮熟，也可以用小火炒熟

发布于 2023-11-09
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