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冰皮月饼
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失眠Christian

中秋想亲自做月饼但却没有烤箱的朋友非常适合做这款冰皮月饼！

时间:30分钟-1小时
食材
冰皮预拌粉 100g
85度热水 100g
各口味馅料 250g
熟糯米粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    1. 盆内倒入冰皮预拌粉
  • 步骤 2/8
    2. 热水倒入冰皮粉内，用刮刀拌匀至无干粉。
  • 步骤 3/8
    3. 将冰皮粉团揉光滑。（可能会有点烫手，可以稍微放2、3分钟再揉）。
  • 步骤 4/8
    4.将冰皮粉团分成25g一个的小粉团，包入自己喜欢的馅，我用的是50克的月饼模，馅就用25克。
  • 步骤 5/8
    5.手上抹点儿熟糯米粉然后取一个冰皮粉团，用手掌揉匀揉圆后用掌心按扁中间包馅料。
  • 步骤 6/8
    6.用虎口将底部和四周的饼皮往上推，收口收紧。
  • 步骤 7/8
    7. 然后收口那面朝下光滑的那面朝上放入压模内，轻轻压下1、2秒后脱模。
  • 步骤 8/8
    8. 要做成不同颜色的冰皮月饼只需要选不同颜色的食用粉类和冰皮粉团混合揉匀后包馅入模压花即可。
小贴士

做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳。

发布于 2025-02-26
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