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白玫瑰冰皮月饼
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纷泪雨书波

冰皮月饼操作简单，只要有食材，几乎是零失败率。没有烤箱的亲们也可以做出美味又好看的冰品月饼。

没有提前购买粘米粉，就用糯米粉、低粉和澄粉做了这款冰皮月饼，软糯而不黏，这个配方很成功。

食材
糯米粉 90g
低筋面粉 30g
澄粉 30g
玉米油 50g
糖粉 20g
牛奶 200ml
炼乳 30g
板栗月饼馅 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将牛奶、玉米油、糖粉、炼乳倒入容器中混合搅拌均匀
  • 步骤 2/15
    将粉类混合，筛入液体中
  • 步骤 3/15
    搅拌均匀，再次过筛后静止20-30分钟
  • 步骤 4/15
    这时候可以把适量糯米粉炒熟
  • 步骤 5/15
    精致好的面糊放入蒸锅，盖上一个盘子，防止蒸汽进入
  • 步骤 6/15
    蒸汽上来蒸7分钟左右即可
  • 步骤 7/15
    稍凉后把蒸好的面放入面包机桶中
  • 步骤 8/15
    用面包机揉面功能揉20分钟左右，使面团变得光滑有弹性
  • 步骤 9/15
    月饼馅分成小份团成球
  • 步骤 10/15
    手上蘸炒熟的干糯米粉，把做好的冰皮面分成小份后压成饼
  • 步骤 11/15
    中间放上馅料球
  • 步骤 12/15
    包好
  • 步骤 13/15
    用模具压出花纹
  • 步骤 14/15
    然后取小面团做成玫瑰花
  • 步骤 15/15
    在花的底部蘸些清水装饰在月饼上即可
小贴士

1、经过过滤的面糊再蒸成品才会细腻光滑

2、蒸的时候用盘子盖上，防止蒸汽进入碗内，不然面团会很稀很黏

3、月饼馅料可以根据个人洗好

发布于 2018-09-22
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