冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。中秋佳节自己吃也好、送人也好，最主要是自己做的卫生，给小孩吃也放心。不用烤箱，在家就可以轻松搞定。冰冰凉凉有点Q弹的口感，外皮可以做出各种缤纷的颜色，看着时髦又赏心悦目。
1、蒸的时候要盖保鲜膜，严格防止水汽进入使冰皮的湿度太大。
2、原材料的吸水性及操作环境不同，导致冰皮太黏，这个时候可以适当减少牛奶的用量。
3、自制冰皮月饼因为没有防腐剂，是一种保质期很短的食品，储存时间最好不要超过三天，而且一定要冷藏密封保存。
4、冰皮蒸好以后，要完全冷却后再包馅，否则会粘手。冰皮冷却后仍有些许粘手是正常的，手上沾适量糕粉即可解决。