冰皮月饼，最早从香港传入。20世纪80年代，冰皮月饼在香港的市场出售，但在当时也只有一家饼店推出。叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，非常好看。现在的冰皮月饼经过美食达人们的不断推陈出新，花色和样式更是种类繁多。
1、做好的冰皮月饼冷藏后风味更佳。
2、冰箱里冷藏不要超过三天，尽快食用。
3、冰皮面糊在蒸制过程中要搅拌1~2次 ，一定要蒸熟。