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五彩冰皮月饼
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际糙低棠巡
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食材
奶黄馅 馅料
糯米粉 45克，冰皮面皮
粘米粉 35克，冰皮面皮
澄面（小麦淀粉） 20克，冰皮面皮
鸡蛋 1个，奶黄馅
吉士粉 适量
牛奶 160ml，冰皮面皮
细砂糖 40克（我用的木糖醇代替），奶黄馅
无盐黄油 25克，奶黄馅
糖 20克，冰皮面皮
糯米粉45克，冰皮面皮 适量
炼乳 20克，冰皮面皮
植物油 20ml，冰皮面皮
绿茶沙 适量，馅料
绿茶粉 适量
可可粉 适量
葡萄果珍粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    黄油室温软化，打至发白
  • 步骤 2/18
    分次加入细砂糖搅打均匀
  • 步骤 3/18
    分次倒入蛋液，每次等混合均匀再继续加
  • 步骤 4/18
    倒入牛奶搅拌均匀
  • 步骤 5/18
    加入澄面和吉士粉拌匀
  • 步骤 6/18
    放蒸锅中蒸25分钟左右，每隔10分钟搅拌一次
  • 步骤 7/18
    将牛奶，炼乳，糖和植物油混合拌匀
  • 步骤 8/18
    倒入糯米粉，粘米粉，澄面搅拌均匀，静止30分钟
  • 步骤 9/18
    放入蒸锅中蒸熟，约15—20分钟
  • 步骤 10/18
    事先取可可粉，绿茶粉，吉士粉，果珍粉各少许
  • 步骤 11/18
    将蒸熟的冰皮分成5等份，分别与可可粉等混合搅拌均匀
  • 步骤 12/18
    然后将其分成30克一个的冰皮面团
  • 步骤 13/18
    将馅料分成20克一个，捏圆
  • 步骤 14/18
    手上沾少许糕粉，取一份冰皮面团，压扁
  • 步骤 15/18
    放上一份馅料
  • 步骤 16/18
    双手慢慢向上推，直至完全包裹住，收紧口
  • 步骤 17/18
    模具内均匀的涂抹少许糕粉，倒出多余的粉末
  • 步骤 18/18
    放入冰皮月饼，压实，然后将月饼倒扣出来，放冷箱冷藏一晚即可食用
发布于 2018-08-16
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