今年将苏式、广式和冰皮月饼全尝试做了一遍，感觉相对来说冰皮月饼糖和油的用量少的多，而且制作简单，冰皮是糥米粉、粘米粉和澄粉三种粉的混合，不过前几日我用玉米淀粉代替澄粉做出来的冰皮月饼也一样不错。因此八月十五这一天就捏了几只小玉兔，过中秋。冰皮月饼软糯、香甜、Q劲十足，与各种茶都是非常相配的，是一款茶点心。
1.熟透的糯米粉团要多揉捏，吃起来较Q。
2.借助擀面杖来回压擀几下，很容易达到光滑。
3.根据你家的微波炉的火力调整时间，每次入炉时间不要太长。
4.皮的不能太薄，否则易露馅料。