Name: 小兔冰皮月饼
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 糯米粉 90g; 粘米粉 70g; 澄粉 40g; 玉米油 40g; 牛奶 355g; 细砂糖 80g; 奶黄馅 适量; 熟糯米粉 适量

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小兔冰皮月饼

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桓景逸糜

冰皮月饼越来越受到大家的喜爱了，最大的优点是不会那么甜那么油腻，感觉像糯米糍一样的QQ的！今天用压鸡蛋的模具做了月饼，外型上更好看，更可爱，家里的女儿看到了，上来就捏变形了2个！--！

时间:30分钟-1小时

食材

糯米粉 90g

粘米粉 70g

澄粉 40g

玉米油 40g

牛奶 355g

细砂糖 80g

奶黄馅适量

熟糯米粉适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

将牛奶倒入大盆碗里
步骤 2/13

然后加入细砂糖和玉米油，搅拌均匀，尽量搅拌到看不到大油花
步骤 3/13

倒入糯米粉，粘米粉，澄粉！
步骤 4/13

搅拌到融化
步骤 5/13

然后用筛网过滤一遍
步骤 6/13

放到蒸锅上隔水蒸上18分钟！蒸熟后取出来，马上用筷子顺一个方向搅匀。
步骤 7/13

稍微凉一点之后，分成2半，分别加入紫薯粉和吉士粉，然后揉匀成团
步骤 8/13

提前炒一些糯米粉，炒到微黄就可以了，作为防粘的手粉用！
步骤 9/13

将案板上撒上熟糯米粉，然后将面皮团和奶黄馅分成均匀的大小等份！
步骤 10/13

将皮按薄一点，将奶黄馅包进去，口子收紧
步骤 11/13

模具里面也撒一层熟糯米粉，将包好的团放进去
步骤 12/13

然后轻轻的一拍，就印出兔子形状来了
步骤 13/13

将所有的都这样做好，装在保鲜盒里面，放冰箱冷藏起来！

小贴士

1.熟糯米粉很重要的，可以帮助过程中防粘！

2.做好的冰皮月饼，装进保鲜盒里面，冷藏第二天味道很好，更有弹性哦！

发布于 2023-09-11