豆沙冰皮月饼
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苛柑拖肛焙

喜欢冰皮月饼冰肌玉骨的模样,甚至胜过喜欢它的味道。。。。。。君之的方子,微调

食材
水磨糯米粉 45g
粘米粉 35g
小麦淀粉 20g
白油 20g
白糖 45g
鲜奶 185g
红豆沙 280g
熟粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将白油、白糖倒入鲜奶中调匀,筛入各种面粉,再次和匀,静置20分钟,微波炉高火每一分钟一次,取出用筷子和一下,大概3-4次即可,直至全部透明状
  • 步骤 2/4
    冷却后,戴卫生手套分面团35g/个,豆沙馅28g/个,个10个(一人操作,包制过程没拍)
  • 步骤 3/4
    面皮包入豆沙馅,滚一层薄薄的熟粉,用模具压出成型,OK啦
  • 步骤 4/4
    特写一张
小贴士

1.个人感觉面团采用微波炉更好,方便、快捷,软硬程度刚好。

2.本人不喜甜,其实我只放了40g,君之白糖是50g。

3.最好是用小麦淀粉,比玉米淀粉效果好。

4.操作时一定要戴一次性手套,不然粘牢你。

4.模具用力要均匀,柔中带刚才好看。

发布于 2023-07-17
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