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三色奶黄冰皮月饼
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疯疯癫癫只为你

只想写下一段文，关于秋的就好……

《无名的秋题》

落叶撩动夜晚静寂的湖面，

三三两两走过的人，

若不说这已经是秋，

恐怕风也已然告诉了你，

促步停留在此的缘由，

只因留恋夏的浓烈，

可却也渴盼冬的寂寥，

这就是秋的温润……

PS：这个方子可以做出170克左右的馅～

一个帖子教你搞定三款冰皮奶黄馅，

^_^ 其实就这么简单～

食材
【奶黄馅冰皮月饼】 适量
鸡蛋 50g
细砂糖 20g
牛奶 50g
淡奶油 20g
黄油 15g
奶粉 10g
普通面粉 18g
澄粉 18g
【抹茶奶黄冰皮月饼】 适量
抹茶粉/草莓粉 2.5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    【经典奶黄冰皮月饼】
  • 步骤 2/16
    全蛋液，加细砂糖，拌匀；
  • 步骤 3/16
    加入牛奶、淡奶油，继续拌匀；
  • 步骤 4/16
    将奶粉、面粉、澄粉，筛入盆中；
  • 步骤 5/16
    放入黄油；
  • 步骤 6/16
    将打蛋盆隔热水小火加热，一直不停的搅拌；
  • 步骤 7/16
    翻炒成型，关火，取出打蛋盆；
  • 步骤 8/16
    炒好的奶黄馅盖保鲜膜冰箱冷藏，冷却后即可使用；可入冰箱保险冷藏保存3天左右。
  • 步骤 9/16
    【抹茶冰皮月饼】只需要经典方子中的淡奶油全部替换成牛奶，奶粉换成2.5g抹茶粉；
  • 步骤 10/16
    【草莓冰皮月饼】只需要经典方子中的淡奶油全部替换成牛奶，奶粉换成2.5g草莓粉；
  • 步骤 11/16
    我是用这款冰皮粉，很好用哦～无需再添加白油！
  • 步骤 12/16
    粉倒入盆中，按照背后说明书加水拌匀即可；【一包可以调出530克左右】
  • 步骤 13/16
    按照配比把皮、馅都各自分好；我是做50g的：（皮：馅=25g：25g）
  • 步骤 14/16
    包馅；
  • 步骤 15/16
    压模后，脱模；
  • 步骤 16/16
    冰箱冷藏后，冰冰的、很Q弹！
发布于 2018-11-19
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