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奶黄冰皮月饼
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看见明天訾溍月

第一次做月饼，就选了一款最简单的，女儿两岁了，刚做完还没放冰箱冷藏，女儿就自己吃了一个，老公说女儿真给你面子^O^

时间:1-2小时
食材
澄粉 10g
糯米粉 100g
牛奶 150g
玉米油 25ml
糖粉 50g
鸡蛋 2个
黄油 30g
吉士粉 10g
奶粉 20g
糕粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    ，准备好所有材料
  • 步骤 2/12
    奶黄:)把黄油放糖粉50g打发，再放鸡蛋继续打发，然后把吉士粉，奶粉，澄粉10g过筛，放入搅拌均匀
  • 步骤 3/12
    放入锅中蒸，边蒸边搅拌直至凝固成团就可出锅
  • 步骤 4/12
    出锅后充分搅碎，放入冰箱冷藏30～60分钟，
  • 步骤 5/12
    冰皮:)牛奶加入糖粉20g加热充分融化，牛奶快要开的时候，把把澄粉60g,糯米粉100g，过筛加入到牛奶中，加入玉米油，搅拌均匀。
  • 步骤 6/12
    上锅蒸20~30分钟，取出放凉，就可以做冰皮了
  • 步骤 7/12
    糯米粉放入锅中炒至微黄
  • 步骤 8/12
    我用的是50g模具，馅料20g,冰皮30g。
  • 步骤 9/12
    把冰皮压扁
  • 步骤 10/12
    把馅料放入冰皮中间
  • 步骤 11/12
    用手把皮往上推，至收口
  • 步骤 12/12
    粘上熟糯米粉，放入模中，看脱模就这样子了^O^
小贴士

做奶黄时一定要在锅边看着，不要做的太硬了。

一定要放冰箱冷藏一晚这样口感更好^O^

发布于 2022-06-14
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