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抹茶奶黄冰皮月饼
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若梅霏琅咫天涯

非常简单

颜值又高的月饼

时间:30分钟-1小时
食材
牛奶（冰皮） 135g
糖粉 38g
玉米油 15g
抹茶粉 5g
糯米粉 30g
粘米粉 23g
澄粉 19g
鸡蛋（奶黄） 75g
细砂糖 45g
牛奶 45g
淡奶油 30g
黄油 23g
中筋粉 19g
奶粉 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛奶加入糖粉，玉米油搅拌均匀
  • 步骤 2/9
    澄粉，粘米粉，糯米粉，抹茶粉过筛
  • 步骤 3/9
    搅拌混合均匀，抹茶粉可以过筛一下会更细腻哦，静止半小时
  • 步骤 4/9
    包上保鲜膜大火蒸20分钟左右，中途记得搅拌一次，蒸好的面团用刮刀搅拌顺滑，包上保鲜膜冰箱冷藏一个小时
  • 步骤 5/9
    现在我们可以开始做奶黄馅，鸡蛋加入细砂糖搅拌混合均匀
  • 步骤 6/9
    倒入牛奶，淡奶油继续混合均匀
  • 步骤 7/9
    澄粉，中筋粉，奶粉过筛，混合均匀
  • 步骤 8/9
    加入黄油，放入锅中隔水中小火，刮刀要一直搅拌然后至成形，放凉备用
  • 步骤 9/9
    把冰皮，奶黄馅分别都称25g，滚圆
小贴士

可以把这个榴莲馅包在之前我发的乳酪月饼的冰皮里，放烤箱烤，烤榴莲的味道简直棒极了

发布于 2018-08-30
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