搜索菜谱、食材
史上最偷懒冰皮月饼制作法
7.1万 热度 85 收藏
淡墨文竹秋竹

很抱歉这款懒人月饼做法到现在才上传菜谱，被大家催得懒人也不好意思再偷懒了，呵呵。其实最近在着手准备以一种新的作品风格跟大家交流，所以菜谱上传得有些慢了，请大家包涵，也请大家期待我的新面貌，谢谢！

时间:1-2小时
食材
冰皮月饼粉 200g
白油 20g
各种馅料 600g
凉开水 180g
月饼模具 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将200克冰皮月饼粉加入180克凉开水或纯净水搅拌
  • 步骤 2/16
    用手将面团揉搓至光滑无颗粒后加入白油继续揉搓至光滑，然后放入冰箱冷藏。
  • 步骤 3/16
    冷藏期间将馅料分成每个25克的小份备用。
  • 步骤 4/16
    取出面团，想做几种颜色就先分成几份。
  • 步骤 5/16
    每份里面加入各种颜色的果蔬粉，都只要1克左右就行，然后继续揉搓至颜色均匀。
  • 步骤 6/16
    我用的是香芋粉，抹茶粉，红曲粉，吉士粉。不用果蔬粉调色做出来就是白色的，也可以。
  • 步骤 7/16
    接着将面团再分成每个25克的小份。
  • 步骤 8/16
    取一个面团，沾一些手粉，可用冰皮月饼粉，也可用玉米粉，低筋粉，随意，主要是防粘。压成扁圆状。
  • 步骤 9/16
    取一份馅料放在饼皮正中
  • 步骤 10/16
    包裹起来，揉圆
  • 步骤 11/16
    放入50克规格的月饼模具中。
  • 步骤 12/16
    反过来，摁压一下。这里提示一下，好多做法里说只要轻轻按一下即可，其实按压力度过小会导致月饼表面图案不明显或没有立体感，过重会导致月饼内馅挤出。最好还是力度适中，然后按下去停留几秒再松开。
  • 步骤 13/16
    另外，很多做法里喜欢在月饼模具里撒上面粉防粘，那样脱模以后月饼表面会都是面粉显得不干净漂亮。我没有用粉，脱模也很顺利。大家自己尝试一下。
  • 步骤 14/16
    冰皮月饼粉，白油，成品馅料网上都有卖！万能的淘宝！大家不要再问我哪里有卖什么了！
  • 步骤 15/16
    完成！
  • 步骤 16/16
    很偷懒，很简单。但是口味不太好控制，成品馅料是什么味道就是什么味道啦！
发布于 2018-06-21
评论
相关菜谱