记得以前工作时，偶尔晚上加班，下班后就会和几个同事去大排档吃宵夜，炒河粉会是我们的必点小吃。一个字：香！加上大排档的火候十足，炒的恰到好处。每次怀念那个味道了，我就会买一些材料回来，自己动手做味浓料足的炒河粉。
炒制河粉的时候，铲子要靠着锅底，一个手拿筷子帮着翻，不能铲在粉上，不然粉就容易断掉。