沙河粉是广东省广州地区一种大众化的汉族传统名吃之一。因此粉最早出自广州市沙河镇而得名。用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状而成。河粉·爽软韧柔劲道，可用于炒、泡、拌等食法。炒者吃柔韧劲道，香味浓郁；泡者吃白嫩滑软，清爽不腻。这道炒河粉加入蛤蜊肉，炒好的河粉爽滑柔韧有弹性，蛤蜊鲜美，是一道非常棒的广式小吃！用来做宵夜也是棒棒哒！
最好是一份份的炒，每次只炒一人份，这样河粉才够味。
河粉煮好浸泡冷水中，可以让河粉口感更好。