脆皮肠炒河粉
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寄玉丝

河粉是中国的一种著名的小吃,以大米制成,已经有百多年的历史,以广州“沙河粉”最为出名,河粉跟陕西的凉皮和汉中的米面皮在制作上有异曲同工之妙,与北方的面食也不同,河粉的口感比较细腻、清淡,加热出来的河粉通常是晶莹剔透并且口感细滑,比较适合配鸡肉、排骨或蔬菜等一同食用。河粉盛行于广东、广西、海南,以广州市沙河出产的最著名,故名,是广州米制粉食的一绝。因为广州沙河镇产的最好,已经有百多年的历史,故都称之为沙河粉。

本来这个河粉是想买来做早餐的,可谁知临到做饭时,才记得买好的一包米放在办公室忘记带回来了,将错就错,直接炒着吃吧,没想到,LG见有炒河粉吃还相当高兴,说好久没吃过了,今晚想的真周到,改善一下口味呀,好吧,没想到歪打正着,还受表扬了,哈哈~

时间:10分钟内
食材
河粉 500g
脆皮肠 100g
适量
适量
适量
味极鲜 适量
蚝油 适量
老抽 少许
青椒 2根
小葱 30g
红萝卜 50g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把脆皮肠切小条,红萝卜,青椒切丝,葱切段。
  • 步骤 2/8
    河粉买的是那种很大一张整的,回家自己切成条。
  • 步骤 3/8
    热锅凉油,把脆皮肠,红萝卜,青椒,葱白一起放入锅内翻炒至断生。
  • 步骤 4/8
    接着放入河粉翻炒。
  • 步骤 5/8
    加入适量的盐与糖。
  • 步骤 6/8
    放入适量的味极鲜,蚝油与老抽炒至均匀。
  • 步骤 7/8
    临出锅前把葱段放入锅内。
  • 步骤 8/8
    炒匀即可出锅。
小贴士

炒河粉时火可以大些,翻炒的速度快些,如果可以颠两下勺那就更棒了,这样炒出来的河粉,够锅气,并且还不易碎。

发布于 2022-11-07
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