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酥肉丸
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原料是红薯淀粉。城里很难得买到真货，我买过几次都不好。几乎是在老家带上来的。酥肉在老家的话，是在过节时或者家里有客，还有做宴席时招待客人吃的，平时很难得吃上既然想吃了今天就做做吧

时间:10-30分钟
食材
猪肉 500g
油 100ml
盐 20g
花椒 10g
生姜 5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    先将猪肉切片
  • 步骤 2/7
    加入盐，花椒或者花椒粉，也可加入生姜
  • 步骤 3/7
    加入少许红薯淀粉，使淀粉粘在肉上
  • 步骤 4/7
    根据肉的多少再加入适当的淀粉，淀粉不宜太多
  • 步骤 5/7
    把水烧开，倒入肉中，一边倒水一边用筷子搅拌，水要慢慢加入，使肉和粉粘连起来就可以了。
  • 步骤 6/7
    锅中倒入适当油，猪油也行。两片或者三片肉为一小块，放入锅中炸，火调整为中火就行，颜色为金黄色时可起锅。
  • 步骤 7/7
    炸好的酥肉
小贴士

猪肉切片的时候最好是把肥肉和廋肉一起，这样炸出来的口感好

发布于 2024-07-17
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