炸慈姑肉丸
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慈姑又称剪刀草、燕尾草、蔬卵,属泽泻科,是一种多年生草本植物。在连城已有百余年种植史,县志中有莽菇,慈菇也,味甘而带苦和慈菇,俗称蔬卵的记载。慈姑含有秋水仙碱等多种生物碱,有防癌抗癌肿、解毒消痈作用,慈姑主解百毒,能解毒消肿,利尿,用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤。慈姑含有多种微量元素,具有一定的强心作用,同时慈姑所含的水分及其他有效成分,具有清肺散热、润肺止咳的作用。 慈姑红烧肉、和尚戴帽、慈菇片炒瘦肉等酥香美味佳看,是宴席上的连城名菜之一。 慈姑不宜多食,多食则发肠风痔漏,崩中带下,使人干呕、损牙齿、失颜色、皮肉干燥等。

我们这里没有卖慈姑的,是在网上看到卖的,慈姑药用价值很高,就买了好多,试着做了菜,慈姑粉粉的,有一点苦涩,感觉慈姑做成肉丸、肉饼很好吃,没有苦涩,肉饼做早餐很好,肉丸做汤或者直接吃也不错。

时间:10-30分钟
食材
慈姑 300g
猪肉末 250g
适量
适量
适量
适量
孜然粉 少许
白酒 适量
适量
味极鲜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备食材
  • 步骤 2/12
    葱姜切碎,
  • 步骤 3/12
    肉馅加味极鲜、白酒、糖、葱姜、孜然粉搅拌均匀
  • 步骤 4/12
    慈姑去皮切片
  • 步骤 5/12
    锅内加水,放入慈姑焯水
  • 步骤 6/12
    放入料理机
  • 步骤 7/12
    用料理机切碎
  • 步骤 8/12
    肉馅放入切碎的慈姑、鸡蛋、盐搅拌均匀
  • 步骤 9/12
    加入淀粉
  • 步骤 10/12
    搅拌均匀
  • 步骤 11/12
    锅里放入油,5分热,右手用调羹把丸子刮左手上面,用勺子略微团圆,右手用调羹把丸子刮入油锅,
  • 步骤 12/12
    中火炸成金黄色的丸子,捞出即可。
小贴士

放丸子的时候要小火,这样炸的色泽均匀,炸的时候中火注意不要炸糊。

发布于 2022-09-13
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