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香炸芋头肉丸
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苍茫lining

好几年前在朋友家吃到的，一下就被这个香香糯糯的丸子给吸引住了买了个大芋头回来，一半做了其他菜，这一半就炸丸子解谗

食材
大芋头（奉化芋头，荔浦芋头，只要是大芋头都可以） 350克
猪肉前夹心肉末 350克
盐 2～3克
鸡精 少许
料酒 一勺
葱姜 少许
鸡蛋（带壳60～65克） 1个
水磨糯米粉 20克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    大芋头去皮刨成丝，略剁碎
  • 步骤 2/8
    葱姜切丝加20克水抓捏滤出汁水备用。
  • 步骤 3/8
    肉末加盐2～3克（少点盐，油炸食品会炸失水份，盐多了成品会咸），鸡精少许，料酒一勺，葱姜水，顺一个方向搅拌上劲，再打入一个鸡蛋，顺方向搅匀。
  • 步骤 4/8
    再加入芋头碎拌匀，加入20克水磨糯米粉（一定是水磨糯米粉哦，这样才会糯糯的口感好）拌匀。
  • 步骤 5/8
    用各种方法把馅做成丸子，我是用手抓馅在虎口挤成丸子的。
  • 步骤 6/8
    油锅开中小火，大概4～5成热时用勺子挖着丸子下油锅，慢慢炸
  • 步骤 7/8
    炸时轻轻的用筷子拨动，转身，这个时间有点长～等丸子熟了全部浮在油面上。
  • 步骤 8/8
    炸至金黄色捞出控油，装盘开吃，好香呀
小贴士

我家的丸子是光吃的，一次吃不完，下次再吃可以用微博炉高火转1分钟，热一下再吃

还有注意亲们如果弄芋头手会过敏发痒的话，一定记得带好一次性手套再操作哦。如果不慎弄到发痒了，可以打开燃气手烤烤火，会减少症状。

发布于 2018-07-07
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