泡椒凤爪是近年来最为流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。
放野山椒时，要连汤汁一起倒入，因为汤汁里面也有浓郁的酸辣味道，不要浪费。另外鸡爪子煮好后，要马上放入冰水中。热胀冷缩后的爪子，嚼起来有劲道。一定要使用白醋，其他的醋都是有颜色的，而且，味道也不如白醋酸。