泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。
鸡爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮胶质，泡出来的凤爪才会爽口
泡椒水不用的话，可以加点米醋+水调制。
如果用老坛水泡不需要放盐。