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红豆酥
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杨桃

第一次做红豆酥没什么经验，把酥皮擀得太薄了，吃起来没有了那种一层层酥掉渣的感觉，只有满口的红豆馅料。

虽然薄皮大馅，吃起来也很不错的。下次得改进一下，皮要弄得厚点。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 100g
细砂糖 15g
水 40g
全蛋 10ml
猪油 10g
中筋面粉 100g
猪油 50g
红豆馅 适量
白芝麻 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备水油皮材料。（中筋面粉100克、细胡糖15克、水40克、全蛋10ML、猪油10克）
  • 步骤 2/20
    将所有水油皮材料倒入深盆内。
  • 步骤 3/20
    然后全部混合均匀，揉成面团，不能太干。
  • 步骤 4/20
    将面团分成12份，盖上保鲜膜松驰半小时。
  • 步骤 5/20
    再准备红豆酥和油酥材料。
  • 步骤 6/20
    将油酥材料100克和猪油50克混合。
  • 步骤 7/20
    不断的揉，揉至成团。
  • 步骤 8/20
    再分成12份。
  • 步骤 9/20
    取一块水油皮擀成圆形，将油酥面团放在水油皮上面包起来。
  • 步骤 10/20
    收口向下放置。
  • 步骤 11/20
    将包好的面团擀成椭圆形
  • 步骤 12/20
    再由上至下卷起。
  • 步骤 13/20
    卷好的面团旋转90度，再次擀成长形。
  • 步骤 14/20
    再次由上至下卷起，盖保鲜膜静置15分钟。
  • 步骤 15/20
    红豆馅搓成圆形。
  • 步骤 16/20
    取一块酥皮擀成圆片，将红豆馅包入。
  • 步骤 17/20
    收口向下放置。
  • 步骤 18/20
    将包好的红豆酥放入烤盘。
  • 步骤 19/20
    然后刷上蛋液，撒上白芝麻。
  • 步骤 20/20
    烤箱预热200度，中层上下火烤15分钟，表面金黄即可。
小贴士

皮太薄烤出来有点开裂了，尽量把酥皮擀得厚一点。馅料包少一点，吃起来口感会好一些。

发布于 2023-03-09
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