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红豆酥
6.6万 热度
94 收藏
怯猫儿爱吃肉爱
最爱的红豆酥,好吃又好看,做法简单,孩子很喜欢吃哦!
时间:1-2小时
食材
水油皮用中筋面粉
150g
水油皮用猪油
50g
水油皮用细砂糖
10g
水油皮用水
60g
油酥用中筋面粉
120g
油酥用猪油
60g
红豆沙馅
640g
蛋黄液
适量
黑芝麻
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/21
把做水油皮的所有材料混合在一起。
步骤 2/21
揉成一个光滑的面团。
步骤 3/21
把做油酥的所有材料混合在一起。
步骤 4/21
揉成一个光滑的面团。
步骤 5/21
盖上保鲜膜松弛两分钟。
步骤 6/21
把油酥和水油皮分别分成16等份,盖上保鲜膜。
步骤 7/21
取一个水油皮按扁,放入一个油酥,用虎口慢慢往上推,将油酥完全包裹住。
步骤 8/21
将包好的油酥皮用擀面杖擀成椭圆形。
步骤 9/21
从上至下卷起。
步骤 10/21
依次做好,盖上保鲜膜,继续松弛15分钟。
步骤 11/21
取静置好的油酥皮,再次擀成椭圆形。
步骤 12/21
再次从上至下卷起。
步骤 13/21
依次做好,盖上保鲜膜,继续松弛15分钟。
步骤 14/21
二次松弛好的油酥皮用拇指在中间位置按下,四角朝中间折叠。
步骤 15/21
用擀面杖轻轻擀成薄片。
步骤 16/21
把红豆沙馅放在油酥皮上,用虎口慢慢往上推,将红豆沙馅完全包裹住,收紧口。
步骤 17/21
依次做好,收口朝下摆入烤盘中,留好间距。
步骤 18/21
在蛋黄酥表面刷一层蛋液。
步骤 19/21
再撒上适量黑芝麻装饰。
步骤 20/21
烤箱预热180度,中层上下管烤30分钟,待红豆酥表面上色即可出炉。
步骤 21/21
这是红豆酥切开的样子,用手掰开起酥层次会很明显!红豆酥甜而不腻,根本停不下来~
小贴士
1.一定要用蛋黄液刷蛋黄酥哦,这样烤出来的颜色才会漂亮!2.烤箱温度仅供参考,根据自家烤箱进行调节。
发布于 2020-03-16
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