上次买的紫薯，做了一次紫薯粽子后就一直剩着，昨天发现居然发芽了，于是今天心血来潮，将紫薯加到凉粉里，想象着做成的紫薯凉粉展现在我眼前该是多么的迷人与梦幻，结果现实却被无情打击到了：出来的成品没我想象的娇艳迷人的粉红外表，居然变成了紫黑色的，至今还是没想明白为什么会这样……
1、紫薯切薄片比较容易蒸熟，蒸至筷子能轻易穿透就可以了。
2、紫薯的甜度不够，所以还要再加白糖，或者在制作成后食用时再淋入蜂蜜也可以。
3、凉粉熬煮好后，放至不太烫就可以放到保鲜盒或是耐热的器具中了，因为凉粉在放凉过程中会慢慢凝结。
4、入冰箱冷藏后口感会更好。
5、制作凉粉时，粉末与水的比例为1：25，如果想口感更硬实点，就减少水的用量，反之也不能超过1：25上限了。