紫薯凉粉
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收购土鸭蛋世沱

上次买的紫薯,做了一次紫薯粽子后就一直剩着,昨天发现居然发芽了,于是今天心血来潮,将紫薯加到凉粉里,想象着做成的紫薯凉粉展现在我眼前该是多么的迷人与梦幻,结果现实却被无情打击到了:出来的成品没我想象的娇艳迷人的粉红外表,居然变成了紫黑色的,至今还是没想明白为什么会这样……

时间:1-2小时
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备紫薯2个,凉粉粉末75克,清水1700克
  • 步骤 2/11
    紫薯去皮后切薄块上锅蒸熟
  • 步骤 3/11
    蒸熟的紫薯块碾烂后,加入少许清水和白糖,用手持料理机搅拌成糊状
  • 步骤 4/11
    凉粉粉末倒入碗中,注入适量清水
  • 步骤 5/11
    搅拌均匀
  • 步骤 6/11
    将剩余的清水注入小奶锅里烧开
  • 步骤 7/11
    水快要煮开的时候倒入紫薯糊
  • 步骤 8/11
    水开后倒入凉粉糊
  • 步骤 9/11
    用勺子不停搅拌,熬煮3分钟左右
  • 步骤 10/11
    将放至温热尚未开始凝结的紫薯凉粉倒入保鲜盒中,等完全冷却后入冰箱冷藏。
  • 步骤 11/11
    用塑料刀具在保鲜盒四边轻划一下,倒扣过来,倒出来的紫薯凉粉切成合适的块状即可食用
小贴士

1、紫薯切薄片比较容易蒸熟,蒸至筷子能轻易穿透就可以了。

2、紫薯的甜度不够,所以还要再加白糖,或者在制作成后食用时再淋入蜂蜜也可以。

3、凉粉熬煮好后,放至不太烫就可以放到保鲜盒或是耐热的器具中了,因为凉粉在放凉过程中会慢慢凝结。

4、入冰箱冷藏后口感会更好。

5、制作凉粉时,粉末与水的比例为1:25,如果想口感更硬实点,就减少水的用量,反之也不能超过1:25上限了。

发布于 2024-06-18
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