回民街里的凉糕来西安游玩的朋友应该好多人都吃过。我也是超级喜欢吃，每次去西安路过回民街，都会冒着车被贴条的危险，进街里买十元钱的凉糕带走。纯米的，还有夹豆沙的，淋上玫瑰蜜，冰冰凉凉甜蜜蜜的。家里还剩些紫薯，索性全部蒸了，一部分拿来做紫薯凉糕，里面加了葡萄干、枸杞，代替了豆沙夹心，也是不错的，淋上桂花蜜，嗯，好吃！
1、紫薯泥里还可以加适量的炼乳或牛奶，根据自己喜好，蜂蜜炼奶不但可以增加甜度也可以提高粘度。
2、糯米压紧实口感劲道，压松散也可以，看自己口感。
3、切凉糕的时候，用锋利一些的好切，或者刀沾水切，这样可以防粘。
4、尽量当天食用，以防变硬。