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紫薯凉糕
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单恋

紫薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能有效为人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，孩子用手抓着吃也能吃好几块，易消化，有营养。

食材
紫薯 150g
牛奶 210g
水 210g
藕粉 75g
粘米粉 50g
玉米淀粉 25g
白砂糖 60g
椰蓉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    紫薯蒸熟去皮取150克
  • 步骤 2/12
    藕粉75克，要原味的。现在有市场上有新款的类似冲剂似的藕粉，因为是颗粒状，做出来效果没有原味的好。我买的是互润牌的粉末状的，独立小包装，要2袋半就是75克了。
  • 步骤 3/12
    加入粘米粉50克，玉米淀粉25克（我用的是鹰牌的，简称鹰粟粉。呵呵，不会上瘾的。）白糖60克
  • 步骤 4/12
    以上材料加入纯牛奶210g，纯净水210g,入料理机搅拌成浓浆。
  • 步骤 5/12
    浓浆过滤，这点很重要，可以让成品细腻无疙瘩。
  • 步骤 6/12
    滤好的浓浆静置10分钟。
  • 步骤 7/12
    蒸锅水开后，放入浓浆蒸熟．如果担心不容易蒸熟，可以分两次蒸，先蒸一层薄薄的，熟之后再倒入剩下的浓浆．（还有个懒人的办法，盖上保鲜膜放微波炉里高火转动，这样用的时候会短。）
  • 步骤 8/12
    这是蒸好的半成品。边上不整齐的地方看到没？就是因为我心急，不等它变凉就急于去翻开，事实证明，热的凉糕是很软很粘的，必须要冷藏后才能切成形，这就是为什么叫＂凉糕＂而不叫＂热糕＂的原因吧．
  • 步骤 9/12
    准备好椰蓉适量。
  • 步骤 10/12
    凉糕冷却后切块，不想沾椰蓉的话可以直接吃了。
  • 步骤 11/12
    裹上椰蓉，更香了。
  • 步骤 12/12
    这是裹了椰蓉之后的成品．吃一口，不同于马蹄糕是脆的．这个凉糕是软软的，很有儿时的味道，为什么呢，一股浓浓的奶香，象给婴儿吃的米糕，你们懂的．
小贴士

1、浓浆一定要过滤。

2、蒸好后一定要放凉才能切。

发布于 2025-02-11
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