凉粉是人们炎热季节里喜爱的凉菜之一。虽然市场上各种各样的凉粉不少，但从不敢买来食用，就是担心里面的添加剂。自制红薯凉粉用红薯淀粉为原料制作而成，做法非常简单，十来分钟就能搞定。而且做出的成品软韧滑爽，口感适中，回力面扎。比豌豆凉粉更筋道,而且还没有米凉粉的碱味。这种凉粉既可凉拌，也可热食。红薯中的淀粉加热后呈糊状，使得不耐热且易溶于水的维生素C，得到了很好的保护。其中的矿物质对于维持和调节人体功能起着十分重要的作用。红薯淀粉中的钙和镁，可预防骨质疏松症；钾具有降低血压的作用。