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红薯凉粉
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哪释趾说合

在农贸市场买到的红薯淀粉，用来做的凉粉，像拉皮一样，非常好吃。

时间:10分钟内
食材
红薯淀粉 1杯
清水 4杯
黄瓜 一根
盐 2g
蒜泥 适量
麻汁 适量
蚝油 适量
生抽 适量
米醋 适量
白糖 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备一个耐热的容器，抹上一层油，防粘；
  • 步骤 2/9
    一杯红薯淀粉倒入碗里，加一杯水，
  • 步骤 3/9
    搅拌至无干粉颗粒，待用；
  • 步骤 4/9
    小锅里加入三杯水，放2克盐，加热；
  • 步骤 5/9
    水加热至锅底开始冒小泡泡时，把拌匀的粉浆，慢慢地倒入锅里，一边倒一边用勺子搅拌，直至全部倒完；
  • 步骤 6/9
    此时，务必快速搅拌，搅拌至粉浆由白色变成透明色，至非常粘稠；
  • 步骤 7/9
    倒在抹油的容器里，放凉；
  • 步骤 8/9
    芝麻酱用少许凉开水搅开，加入其他调料，搅拌均匀，待用；
  • 步骤 9/9
    放凉后就是这样
小贴士

红薯淀粉与水的比例=1:4，是体积之比，不是重量之比。

发布于 2018-11-25
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