红薯凉粉
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郑谁予琴乱

这个菜还是夏天的时候做的,一直懒得没有发上来。今天整理图片,看见这个凉粉,突然间很想吃一次了。北方的冬季很是干燥,屋里的暖气也很充足,在吃腻了鱼肉之余,来碗清爽可口的凉粉也很不错啊。

食材
红薯淀粉 1碗
5碗
黄瓜 1根
大蒜 适量
香油 适量
生抽 适量
香辣豆豉酱 适量
适量
香醋 少许
白砂糖 少许
芝麻酱 适量
花生碎 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备红薯淀粉一碗。
  • 步骤 2/13
    加入一碗水把淀粉泄开。
  • 步骤 3/13
    用筛子过滤一下。
  • 步骤 4/13
    再加入剩余的4碗水,放入锅中,先中火煮开。
  • 步骤 5/13
    再改小火,不停的搅拌。我担心烫到手,就用擀面棍来搅拌的,事实证明非常给力。
  • 步骤 6/13
    熬制水分差不多蒸发没了,呈现很粘稠的状态,关火。
  • 步骤 7/13
    倒入容器中,晾凉。
  • 步骤 8/13
    做好的凉粉托在手上,颤巍巍的,很是筋道。
  • 步骤 9/13
    讲凉粉切条。
  • 步骤 10/13
    芝麻酱加入生抽、香醋、白砂糖、盐拌匀。
  • 步骤 11/13
    黄瓜拍破以后切块。
  • 步骤 12/13
    大蒜拍碎切粒。
  • 步骤 13/13
    把调料放在黄瓜凉粉上,在加入一勺香辣豆瓣酱,拌匀。吃的时候撒入少许熟的花生碎。
小贴士

煮凉粉的时候一定要小火慢煮,还要不停的搅拌,以防糊锅底。最好选用厚底锅。

发布于 2022-06-24
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