红烧排骨
6.6万 热度 196 收藏
温柔的高韵祁

红烧排骨是人人都爱吃的家常 菜,方法是在老杨的厨房学的。

食材
排骨 1000g
适量
适量
干辣椒 适量
1块
八角 2个
大葱 1段
五香粉 1茶匙
料酒 2汤匙
老抽 1汤匙
生抽 2汤匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    酱油和料酒备用。
  • 步骤 2/9
    材料洗净切好好备用
  • 步骤 3/9
    排骨过水去沫焯好用压力锅压15分钟后取出控尽水备用。
  • 步骤 4/9
    锅中倒油,油热放入八角、姜片和葱段炒出香味。
  • 步骤 5/9
    倒入排骨翻炒。
  • 步骤 6/9
    待排骨炒至边缘发黄时放入干辣椒翻炒
  • 步骤 7/9
    排骨炒至焦黄时从锅沿倒入料酒,翻炒两下沿锅沿倒入生抽和老抽,倒入五香粉翻炒均匀。
  • 步骤 8/9
    倒入适量的高汤(压排骨时炖出的汤汁)炖10分钟。(汤多的话要延长时间),至汤汁收到粘稠即可。出锅前调入适量盐(淡口的也可不放)
  • 步骤 9/9
    装盘食用。
小贴士

倒入高汤炖时,揭开锅盖大火煮开煮去酱油的生涩味——盖上锅盖小火烧——盖锅盖大火收汁。

发布于 2022-04-09
评论
相关菜谱