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红烧排骨
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温柔的高韵祁
红烧排骨是人人都爱吃的家常 菜,方法是在老杨的厨房学的。
食材
排骨
1000g
油
适量
盐
适量
干辣椒
适量
姜
1块
八角
2个
大葱
1段
五香粉
1茶匙
料酒
2汤匙
老抽
1汤匙
生抽
2汤匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/9
酱油和料酒备用。
步骤 2/9
材料洗净切好好备用
步骤 3/9
排骨过水去沫焯好用压力锅压15分钟后取出控尽水备用。
步骤 4/9
锅中倒油,油热放入八角、姜片和葱段炒出香味。
步骤 5/9
倒入排骨翻炒。
步骤 6/9
待排骨炒至边缘发黄时放入干辣椒翻炒
步骤 7/9
排骨炒至焦黄时从锅沿倒入料酒,翻炒两下沿锅沿倒入生抽和老抽,倒入五香粉翻炒均匀。
步骤 8/9
倒入适量的高汤(压排骨时炖出的汤汁)炖10分钟。(汤多的话要延长时间),至汤汁收到粘稠即可。出锅前调入适量盐(淡口的也可不放)
步骤 9/9
装盘食用。
小贴士
倒入高汤炖时,揭开锅盖大火煮开煮去酱油的生涩味——盖上锅盖小火烧——盖锅盖大火收汁。
发布于 2022-04-09
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