开胃五花肉肥而不腻，酥烂可口。这道菜具有补虚强身、滋阴润燥，丰肌泽肤的功效。
1.此菜必须选用五花三层的五花肉，靠近前腿腹前部的方为上品。
2.肉切好后不焯水，其目的是为了保持肉的原汁原味，因此切肉前必须清洗干净。
3.五花肉在盘中要摆整齐，出锅时更加美观。