开胃五花肉
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半盏茶茉莉花

开胃五花肉肥而不腻,酥烂可口。这道菜具有补虚强身、滋阴润燥,丰肌泽肤的功效。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 250g
35g
3g
味精 2g
料酒 10g
葱花 5g
蚝油 5g
米酒 5g
蒸鱼豉油 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将洗净的五花肉切成方块状。
  • 步骤 2/6
    将切好的五花肉放入碗中,加入盐、味精、料酒拌匀腌制。
  • 步骤 3/6
    将腌制好的五花肉表皮向上地码入蒸钵中。
  • 步骤 4/6
    将酱辣椒、小米椒剁成细米粒状,加入蒜茸、姜末、黄灯笼辣酱、味精、蚝油、蒸鱼豉油、米酒、油拌匀,制成开胃酱开胃酱。
  • 步骤 5/6
    淋上开胃酱,再淋上油。
  • 步骤 6/6
    将五花肉放入蒸锅中旺火蒸15分钟,待肉吐油酥烂即可出笼,最后再撒上葱花。
小贴士

1.此菜必须选用五花三层的五花肉,靠近前腿腹前部的方为上品。

2.肉切好后不焯水,其目的是为了保持肉的原汁原味,因此切肉前必须清洗干净。

3.五花肉在盘中要摆整齐,出锅时更加美观。

发布于 2023-01-29
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