腐乳，性平，味甘。所含成份与豆腐相近。具有开胃消食调中功效。腐乳通常除了作为美味可口的佐餐小菜外，在烹饪中还可以作为调味料，做出多种美味可口的佳肴。 所以今天就用腐乳炒豆角，香辣的腐乳还有甘香的五花肉，炒出的豆角特别美味下饭。
1、豆角焯水去掉豆青味，还可以减少烹饪时间，又确保豆角煮熟不然会中毒
2、腐乳较咸加入一茶匙砂糖中和一下味道，下调料时，生抽不要放太多，因为腐乳已经很咸