年前做了几条酱五花肉，新鲜五花肉洗净沥水后，加入酱料腌3~5天，挂通风处晒干即可。使用的酱料也比较简单，用生抽，桂皮，香叶，八角，花椒，少许冰糖烧开后放晾腌制,一天翻面一次，吃时有浓浓的酱香味，自从前年从一朋友处得来方子后，每年的冬天都会腌上几条肉肉，炒蒜苔，炒菜苔，炒辣椒等都非常好吃。过年这一段，天天大鱼大肉的吃吃喝喝，初八开始回归原点，吃了3天工作餐，清理清理肠胃真心不错。回家看到冰箱里躺着的芥兰，因为搁放的时间有点长，都发焉了，及时消灭才是合格主妇。芥兰略带苦味，配上风干的酱五花，加点辣椒焖烧，好下饭~~~
1：因为酱五花肉本身长有浓浓的酱香味，无须多加调味料。
2：调味的盐，只需一点点就好，以免过咸。
3：酱五花肉也可提前煮至七八分熟后再入菜。但酱香味会大打折扣。