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腐竹焖排骨
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旧时光丶落笔缪

这是一道经典的客家菜哦，排骨真的可以做出很多很多花样，蒸的、焖的、炒的、炸的，样样都很美味。

时间:10分钟内
食材
排骨 2条
油 适量
盐 适量
鱼露 适量
腐竹 适量
葱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    腐竹过一过水晾干
  • 步骤 2/9
    找个砂锅盛点水坐炉上烧开
  • 步骤 3/9
    炒锅里热油，爆炒一下腐竹，也可以炸一下，这样腐竹才能焖软，爆完后漏干油直接送入砂锅中
  • 步骤 4/9
    剩下的油下排骨炒一下，变色即可
  • 步骤 5/9
    把排骨也捞入砂锅中同煮
  • 步骤 6/9
    大火烧开后转小火加盖焖煮10分钟左右，如果喜欢吃绵软的口感就要焖久一点
  • 步骤 7/9
    开盖后调入少许鱼露增鲜，再加少许盐调味
  • 步骤 8/9
    最后加入葱段即可
  • 步骤 9/9
    装盘
小贴士

腐竹要爆过后才能焖软，如果喜欢吃软绵的排骨，可以省去炒排骨的步骤，而且焖煮的时间要相应延长。

发布于 2022-07-26
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