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腐竹蒸排骨新年蒸蒸日上
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咕讶仪温贝

“蒸”是一种重要的烹调方法，我国素有“无菜不蒸”的说法。

蒸菜保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素，口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳，不仅做法简单，而且在很大程度上节省了做菜的时间。

今天分享的这道腐竹蒸排骨，不用再添加油，排骨的油脂在蒸的过程中渗透出来融进腐竹就已足够，吃起来更为健康，荤素搭配，美味加倍

腐竹蕴意“富足”祝各位厨友们新的一年里富足吉祥，日子蒸蒸日上

食材
排骨 250克
干腐竹 15克
糖 5克
生抽 10克
蒜粒 3瓣
老抽 5克
淀粉 5克
盐 适量
胡椒粉 3克
葱末 3克
料酒 5克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    1，排骨在热水下仔细冲洗去掉血水后沥干水分。加适量淀粉，两勺生抽，一小勺白糖（适量的糖可以提鲜），适量老抽（老抽润色），胡椒粉（胡椒粉可以去腥还能让食物味道更丰富），盐，蒜末，料酒，抓匀腌制半小时。
  • 步骤 2/6
    2，淀粉的量要能完全包裹住排骨噢，充分抓匀能让排骨肉质更嫩。
  • 步骤 3/6
    3，腌制排骨的时候将腐竹切成合适长短，用热水泡发后洗净沥干放合适容器里面。
  • 步骤 4/6
    4，码上腌好的排骨，上锅蒸，水开蒸20-30分钟左右，也可以电饭煲煮饭的时候顺道蒸也很省事，这里不用盖保鲜膜，让蒸汽渗入食物里面容易熟也更嫩滑。
  • 步骤 5/6
    5，排骨熟了腐竹也就熟了了，判断排骨是否熟透可以用筷子戳一下那个肉，能戳进去就表示蒸好了。
  • 步骤 6/6
    6，翻拌至匀后撒上葱花开动吧
小贴士

淀粉一定要充分抓匀排骨才会软烂

辅料腐竹适量就好，根据排骨的量来，不要贪多影响味道，如果你做得量比较多，蒸的过程中可以将排骨翻动一下，让它受热更均匀一些，以免有的熟了有的还没熟哈，不明白之处可以在菜谱下方留言，谢谢

发布于 2018-08-28
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