过年买的腐竹一直都没动过，买的时候是想打火锅的时候涮着吃的，可是一个冬天过去了，自己在家一次火锅也没做过，想想还是用来炖菜吧，炸的香香脆脆的，然后吸饱了肉汁，吃起来既筋道，又爽滑，很不错的咧。
炸腐竹的时候，先用水把腐竹泡软，然后等腐竹滴干水份后，再剪段去炸，这样做的好处在于，一来把腐竹清洗干净了，二来腐竹不至于因为太干去炸，而容易破碎，只是在炸的时候，一定要确保腐竹不含水分，否则容易溅油而烫伤自己。