腐竹，我们这里又叫豆笋，是豆浆煮开了之后上层凝结的一层皮皮，含有丰富的蛋白质。这次买的腐竹，色泽淡黄，耐煮且耐泡，泡洗不掉色。用之红烧排骨，柔韧入味。
1.排骨提前用冷水冲洗干净血水。
2.喜欢排骨软烂的，可先将排骨用高压锅压10分钟。