-
步骤 1/17
食材洗净，排骨剁成差不多麻将块般大小（可让卖肉的营业员代劳），山药去皮切成半厘米左右的厚片，油豆腐果稍微过一下水即可。
-
步骤 2/17
生姜切片。
-
步骤 3/17
排骨肉块倒入锅中，加入适量清水（基本上没过肉块即可）。
-
步骤 4/17
大火烧开后转小火煮半分钟左右关火。
-
步骤 5/17
捞出用温水洗净待用。
-
步骤 6/17
锅洗净，倒入适量玉米油烧热，加入适量白砂糖用小火炒糖色。
-
步骤 7/17
注意火候，待糖汁转成浅褐色时就好了。
-
步骤 8/17
将肉块倒入锅中，用中小火翻炒。
-
步骤 9/17
待肉块基本上都沾上糖色时加入适量开水翻匀，再加入适量红烧酱油翻匀。
-
步骤 10/17
继续翻炒、煮制待汁基本收干。
-
步骤 11/17
加入山药片和适量清水。
-
步骤 12/17
翻匀并用大火烧开。
-
步骤 13/17
加入姜片。
-
步骤 14/17
加入豆腐果翻匀。
-
步骤 15/17
加入适量盐翻匀后再加入适量开水盖盖中火收汁。
-
步骤 16/17
待汁基本收干时关火。
-
步骤 17/17
再利用余温翻炒片刻即可出锅了。