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啤酒腐乳烧排骨
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爱美

用腐乳烧肉格外滋味，这次将腐乳和啤酒一起烧排骨，味道浓郁，酒香和腐乳的香味使得排骨内内外外都有着独特的滋味。因为喜欢腐乳和啤酒烧排骨的味道，反复实践，图片是几次做腐乳啤酒烧排骨的，所以过程图里辣椒切片，而成品图选用的是其中一次的，辣椒切圈了，重重复复就因为喜欢！

时间:30分钟-1小时
食材
猪小排 500g
油 适量
盐 2g
腐乳 2块
腐乳汁 2汤匙
啤酒 1瓶
冰糖 30g
尖椒 1个
红椒 1个
姜 3片
蒜 10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备材料，排骨斩件，青红椒切圈，腐乳和腐乳汁拌匀。
  • 步骤 2/12
    烧开水，放入姜片，将排骨焯水。
  • 步骤 3/12
    焯水时能看到排骨的血沫，所以焯水后用水冲洗干净，排骨沥干水分。
  • 步骤 4/12
    炒锅放入花生油和冰糖，用小火将冰糖熔化。
  • 步骤 5/12
    放入排骨块，翻炒。
  • 步骤 6/12
    将排骨块炒至金黄。
  • 步骤 7/12
    加入姜蒜，炒香。
  • 步骤 8/12
    加入腐乳汁，炒匀。
  • 步骤 9/12
    倒入啤酒。
  • 步骤 10/12
    将啤酒和腐乳汁加入排骨块后，炒匀，盖上盖子，用中小火焖20分钟。
  • 步骤 11/12
    即将收汁时加入青红椒圈，炒匀。 （这是其中一次实践的过程图，用了青红椒片）
  • 步骤 12/12
    将青红椒炒熟，下盐调味即可关火，盛碟上桌。
小贴士

1、腐乳和腐乳汁都有咸味，所以盐的分量不能多放。

2、用啤酒焖制的排骨格外滋味，因为啤酒已经足够将排骨焖熟，所以没有再放水。放进焖排骨的液体宜没过所有材料。所以如果不放啤酒那么就放入水来焖排骨。

发布于 2019-10-28
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