红腐乳烧排骨
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沈押韵的悲伤

零失败的一道红腐乳排骨。喜欢腐乳,喜欢排骨,所以绝对要试试这个。我连手指上残留的汁都舔干净了!哈哈

食材
排骨 500克
红腐乳汁 三汤匙
红腐乳 二小块
适量
冰糖 20克
生姜 四片
生抽 一汤匙
料酒 一汤匙
20克
一把
二瓣
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    排骨放清水中浸泡,期间多换几次水。红腐汁和腐乳备用;葱切葱白段和葱花;姜蒜切片。
  • 步骤 2/9
    把洗净的排骨放到冷水中烧开焯二三分钟,放二片姜和一汤匙料酒,煮去排骨血水。
  • 步骤 3/9
    捞起排骨沥水,并用厨房纸吸干水份。
  • 步骤 4/9
    煎锅加热,倒入油,烧至五成热,放入排骨煎至表面金黄,捞起控油。
  • 步骤 5/9
    用煎排骨的剩余的油煸香生姜、葱白和蒜。
  • 步骤 6/9
    倒入准备好的红腐乳汁(我还加了一块红腐乳)、生抽、放入冰糖,倒入适量热水,没过排骨为宜。
  • 步骤 7/9
    汤汁煮沸放入煎好的排骨,大火再次煮沸加盖转小火焖三十分钟,直到排骨酥烂。
  • 步骤 8/9
    焖煮期间记得翻动排骨,注意收汁情况。最后大火收浓酱汁即可。
  • 步骤 9/9
    诱人的红腐乳排骨开吃!
小贴士

a.排骨要放入冷水中煮沸去血水,因为热水焯只能去掉排骨表面的血水,里面却不能。

b、红腐乳汁和生抽都含有盐份,无需加盐。红腐乳汁也含有糖份和黄酒,冰糖和料酒根据口味调整。

c、排骨选肋骨,稍肥些好吃。

发布于 2019-01-21
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