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咸蛋肉沫蒸蛋
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安灯泡好闪

特别喜欢吃鸡蛋，不管炒的煎的蒸的也好，都很喜欢。不过说到蒸鸡蛋，我觉得最搭的还是加入肉沫和咸蛋蒸，特别香。剁肉泥的猪肉，宜选带点肥肉的瘦肉，要刀刃与刀背交替来剁，剁出的肉饼会爽口好吃些。

时间:10-30分钟
食材
肉沫 25g
鸡蛋 1个
咸蛋 1个
清水 150g
油 适量
盐 适量
葱花 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备的肉沫、咸蛋、鸡蛋
  • 步骤 2/14
    鸡蛋用筷子打散，再加入咸蛋蛋清搅拌均匀
  • 步骤 3/14
    肉沫加入糖、盐、生抽、花雕酒、生粉、油腌制
  • 步骤 4/14
    腌制的肉沫倒入碟中
  • 步骤 5/14
    咸蛋黄分成两半放入肉沫中
  • 步骤 6/14
    打好的鸡蛋液和清水
  • 步骤 7/14
    把清水倒入蛋液中搅拌均匀
  • 步骤 8/14
    用勺子去掉泡沫
  • 步骤 9/14
    处理好的蛋液倒入咸蛋肉沫中
  • 步骤 10/14
    准备的咸蛋肉沫鸡蛋
  • 步骤 11/14
    锅里烧开水，把碟放入锅里，用筷子搅拌蛋液
  • 步骤 12/14
    用一个碟子盖着，再加上锅盖
  • 步骤 13/14
    中大火蒸10分钟
  • 步骤 14/14
    蒸好后撒上葱花即可
小贴士

1、把鸡蛋放上蒸锅里，在盖盖前，用筷子搅拌均匀，以免肉都在底部

2、加盖子蒸出来的蛋比较滑

3、根据装蛋的盘子材质和鸡蛋份量调节时间

发布于 2022-04-15
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