搜索菜谱、食材
肉沫蒸茄子
11.7万 热度 842 收藏
签字笔flock

茄子的做法一般都是比较油大的，正好这两天喉咙痛，想要吃清淡点的，所以就做了这道肉沫蒸茄子，蒸最大程度保留了食物的原味和营养，而且还比较清淡，小孩吃是最好了！

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉沫 200g
茄子 1根
韭菜 50g
油 1匙
盐 1匙
糖 半匙
生抽 1匙
蚝油 1匙
淀粉 适量
料酒 适量
姜 1块
蒜 4粒
葱 1根
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    食材准备
  • 步骤 2/13
    韭菜洗干净切碎放到肉馅里
  • 步骤 3/13
    蒜头，姜剁蓉，葱切葱花
  • 步骤 4/13
    姜，葱放到装肉馅的碗里，往里放入，油，盐，糖，料酒，淀粉
  • 步骤 5/13
    用手抓匀备用
  • 步骤 6/13
    茄子切去头尾，分成四段
  • 步骤 7/13
    每段切等份的六刀，注意别切断
  • 步骤 8/13
    全部塞满肉馅，中间多，两头少点
  • 步骤 9/13
    凉水下锅，烧开后，大火蒸20分钟，拿出装盘备用
  • 步骤 10/13
    碗里放入清水，淀粉，耗油调匀
  • 步骤 11/13
    热锅下油，放入蒜头爆香，
  • 步骤 12/13
    倒入调好的酱汁，烧到透明就可以淋到蒸熟的茄子上了
  • 步骤 13/13
    成品
小贴士

茄切子的时候注意别切断了！

最后调芡的时候不需要放盐了，因为肉馅已经有味道了，而茄子蒸出来是比较清甜的，味道太重会盖过茄子的味道

发布于 2019-08-06
评论
相关菜谱