肉沫烧茄子(无敌下饭菜
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没什么过不去

工作日自己在家的时候,总是能安排好一天的饭食,可偏偏到了周末,老公一在家,我反而不知道做什么了,于是每次都票简单,简单,简单!所以肉沫茄子这种好吃,好做,又下饭的菜,必须常备!

食材
肉馅 120g
长茄子 2个
3片
2片
5瓣
小葱 2根
豆瓣酱 1大勺
老抽 适量
生抽 适量
耗油 适量
适量
五香粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    肉馅中加料酒,糖,老抽,五香粉,葱姜沫后拌匀
  • 步骤 2/8
    茄子切丁,用盐杀10分钟,把杀出是水倒掉,再用清水冲洗干净
  • 步骤 3/8
    小葱将葱白和葱叶分别切圈,蒜拍开后切片
  • 步骤 4/8
    锅内放一点油就可以,倒入茄子,把茄子炒软,这个过程可能时间会有一点长,炒的时候可以盖上锅盖帮助茄子加速变软,也可以用锅铲压一压茄子,帮忙茄子出水份
  • 步骤 5/8
    炒锅热油,把葱蒜放进去翻炒几下后加入豆瓣酱,炒出红油
  • 步骤 6/8
    放入肉馅,炒到8成熟
  • 步骤 7/8
    放入茄子,加一点料酒,生抽,糖,耗油,试试味道,应该不用再加盐了,喜欢味重的朋友再加盐,翻炒均匀后就可以出锅了
  • 步骤 8/8
    出锅后再撒上葱花,一盘茄子能下两碗米饭!
小贴士

关于茄子怎么做不吸油的问题,我试过无数种方法,这个用盐杀一下的方法个人认为是最不影响味道的,效果也是最好的

发布于 2018-07-04
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