凉拌酿皮
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这不是朴果果吗

酿皮是我国西部地区的美食之一,它口感劲道,爽滑,能充分的调动人们的蓓蕾,是西部地区家家都喜爱的一道菜品,随着文化的大繁荣,这种美味正在走向祖国各地,今天就让我们来学习一下这道美食吧

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 1000g
适量
适量
香菜 适量
黄瓜 适量
味精 适量
辣椒油 适量
蒜泥 适量
葱花油 适量
花生 适量
酱油 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将面粉加水调成絮状,再揉成面团
  • 步骤 2/15
    用湿布盖住,醒半个小时
  • 步骤 3/15
    将面团放入水中,揉洗面团
  • 步骤 4/15
    水变成深白色,浓稠时,就倒到另一个盆里,留下来,再放入水,再洗面,连续五到六次
  • 步骤 5/15
    当面筋被洗出来时,就像这个样子,乳黄色,很有弹性,不散
  • 步骤 6/15
    将面筋放入碗中用水泡上1个小时
  • 步骤 7/15
    将洗面的水放入冰箱冷藏12个小时,放出上面的浮水
  • 步骤 8/15
    面筋泡一个小时候拿出来,放入一个盘子中,中间挖个洞,放入开水锅上蒸
  • 步骤 9/15
    面筋涨到原来的两倍大时就熟了
  • 步骤 10/15
    将面筋冷却后,切块
  • 步骤 11/15
    面筋水倒掉浮水后,找一个平底盘,刷少许油,将面筋糊到入一勺,喜欢吃厚的就多倒一些
  • 步骤 12/15
    放入开水上隔水蒸2到3分钟
  • 步骤 13/15
    拿出放到凉水中隔水拔凉后取出
  • 步骤 14/15
    切条,放入面筋块
  • 步骤 15/15
    放入香菜,黄瓜丝,葱花油,辣椒油,盐,味精,醋,酱油,蒜泥等拌匀,开吃。
小贴士

洗面要有耐心,每次洗完的水要放在一个盆子里备用不要丢掉;蒸面筋时要隔水,千万不能粘到水,不然会变的很脆。

发布于 2024-01-08
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